一、食品追溯系統簡介

食品安全追溯是現代農業的一個亮點，是一個能夠鏈接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。比如利用信息技術對農產品進行標識，保證每個農產品都有一一對應的標識，相當于為農產品辦理了“身份證”，記錄在生產、加工、貯存、運輸、銷售等環節的詳盡信息，解決農產品的溯源應用。

二、食品追溯系統管理制度

1、落實食品供應鏈各主體建立信息檔案制度

要求供應鏈上生產、加工、流通、銷售等各環節主體分別建立完備的信息檔案，包括生產信息檔案、出廠檢驗信息檔案、經營信息檔案等，信息記錄既可以是電子形式，也可以是紙質形式。

2、落實供應鏈主體掌握上下游信息的制度

上下游可追溯是實現供應鏈全程追溯的最低要求，而且已有研究表明，增強供應鏈中任一環節的可追溯性，對供應鏈上其他環節的企業提供更加安全的產品都具有促進作用。首先落實供應鏈各主體對其上下游企業信息的掌握情況，就我國的國情而言制度可能更好落地，如此既不會過多增加企業的額外負擔，也可以推進信息的傳遞性。相關信息包括進貨查驗信息記錄、銷售記錄、入網經營者實名登記信息等等，信息記錄既可以是電子形式，也可以是紙質形式。

3、鼓勵推廣追溯電子技術和標簽化

在落實前兩步之后，可以鼓勵企業使用更先進的電子化追溯系統，提供一些軟性的指南性文件。條件成熟的情況下，方可建立共享式食品安全追溯平臺。

三、食品追溯系統方案

1、原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標簽，標簽中記錄有原料生產廠家，使用期限等信息。食品生產廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產信息錄入數據庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。

2、制定生產計劃時，計劃中包括生產產品名稱、調制容器號碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號。將生產計劃的內容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。

3、讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示(例如將原料號碼051的大豆裝入20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數據傳人電腦。

4、原料倒入調制容器中，生產結束后在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設備的號碼。此時生產制造數據為：產品名稱、調整制容器號碼、制造日期、制造開始時間、制造結束時間、封裝設備號碼等。

5、每批的食品的制造時間及封裝設備號碼記錄到數據庫中。根據食品袋上打印的封裝時間及封裝設備號碼來判號，最終能特定使用的原料信息。

四、食品追溯系統怎么做

1、了解清楚所處行業的食品追溯系統標準要求

有沒有國家相關法律法規可以參考，比如功能性、實施方面有沒有相關的政策引導，在標準要求的基礎上，因為軟件系統的特殊性和靈活性，作為食品生產加工企業可以根據自身行業特點和實際情況，進一步的拓展落地實施，做一些前瞻性的部署。

2、尋找合適的一物一碼食品追溯系統供應商

作為系統集成商，就不僅僅是要能夠開發定制化的軟件平臺，也要能夠提供配套的硬件設施，包括貼標機、打印機、噴碼機、激光機、視覺檢測相機、工控機、不良剔除機構、自動收料、下料機構等等，涵蓋現場端的安裝實施與系統集成工作，幫助企業客戶減少人力成本、時間成本、溝通成本。

3、提前布局可信溯源系統，讓食品安全更加透明

一物一碼食品安全體系中非常關鍵的源頭可溯源，潛利采用專業的智慧農業領域模塊，在農田間搭建各種物聯網設備網絡，實時采集數據信息，讓種植數據、農作物情況、農事活動，通過手機端就可以清晰羅列，實現智慧監管，解放勞動力，實現數字化價值提升。